በመስታወት ውስጥ ጎጂ ንጥረ ነገሮች፡- የምግብ ደረጃ ያላቸው የወይን ጠርሙሶች ለጅምላ ገዢዎች ደህንነትን የሚያረጋግጡበት መንገድ

የመስታወት ጠርሙሶችን በብዛት ለሚገዙ የወይን ፋብሪካዎች፣ የማሸጊያው ደህንነት ለድርድር የማይቀርብ ዋና መስፈርት ነው - በመስታወት ጠርሙሶች ውስጥ ያሉ ጎጂ ንጥረ ነገሮች ወደ ወይን ውስጥ ሊገቡ፣ የምርት ጥራትን ሊጎዱ፣ የሸማቾችን ጤና አደጋ ሊያስከትሉ እና የምርት ስሙን እንኳን ሊያበላሹ ይችላሉ። የSGS እና የLFGB የምስክር ወረቀቶች (የምግብ ግንኙነት ቁሳቁሶች የወርቅ ደረጃዎች) ያለው ባለሙያ የመስታወት ጠርሙስ አምራች እንደመሆናችን መጠን የወይን ፋብሪካዎች ስለ ጎጂ ንጥረ ነገሮች ያላቸውን ስጋት በጥልቀት እንረዳለን። ዛሬ፣ በመስታወት ውስጥ ሊኖሩ የሚችሉ ጎጂ ንጥረ ነገሮችን፣ የአደጋ መንገዶቻቸውን እና - ከሁሉም በላይ - በምግብ ደረጃ ያሉ የወይን ጠርሙሶቻችን እነዚህን አደጋዎች እንዴት እንደሚያስወግዱ በስርዓት እናብራራለን፣ ይህም የተረጋገጠ የጅምላ ግዢዎችን እንዲያደርጉ ያግዝዎታል።

1. የወይን ፋብሪካዎች በመስታወት ጠርሙሶች ውስጥ ለሚገኙ ጎጂ ንጥረ ነገሮች ትኩረት መስጠት ያለባቸው ለምንድን ነው?

ወይን አሲዳማና አልኮል የያዘ መጠጥ ሲሆን በማከማቸትና በእርጅና ወቅት ለወራት ወይም ለዓመታት ከመስታወት ጠርሙሶች ጋር ንክኪ ያለው ነው። ይህ የረጅም ጊዜ ንክኪ ማለት፡

• የመስታወት ጠርሙሶች ጎጂ ንጥረ ነገሮችን (እንደ እርሳስ፣ ካድሚየም ወይም አርሴኒክ ያሉ) ከያዙ፣ ቀስ በቀስ በአሲድ እና በአልኮል ተጽዕኖ ወደ ወይኑ ውስጥ ሊገቡ ይችላሉ - በትንሽ መጠንም ቢሆን፣ እነዚህ ንጥረ ነገሮች የወይኑን ጣዕም ሊነኩ ይችላሉ (ለምሳሌ፣ የብረት ጣዕም ሊያስከትሉ) እና ለሸማቾች የጤና አደጋ ሊያስከትሉ ይችላሉ (ለምሳሌ፣ የእርሳስ ክምችት የነርቭ ሥርዓትን ሊጎዳ ይችላል)።
• ወደ ዓለም አቀፍ ገበያዎች (በተለይም የአውሮፓ ህብረት፣ ሰሜን አሜሪካ እና ጃፓን) ለሚልኩ የወይን ፋብሪካዎች ጥብቅ የምግብ ንክኪ ቁሶች ደንቦች (እንደ የአውሮፓ ህብረት 10/2011፣ የኤፍዲኤ ደረጃዎች) የመስታወት ጠርሙሶች ጎጂ ንጥረ ነገሮችን ለማለስለስ በጣም ዝቅተኛ ገደቦችን እንዲያሟሉ ይጠይቃሉ - የማይጣጣሙ ጠርሙሶች በጉምሩክ ተቀባይነት አይኖራቸውም፣ ይህም ለጅምላ ገዢዎች ከፍተኛ የኢኮኖሚ ኪሳራ ያስከትላል።

ስለዚህ፣ በመስታወት ውስጥ ያሉ ጎጂ ንጥረ ነገሮችን መረዳት እና የተረጋገጡ አስተማማኝ ጠርሙሶችን መምረጥ የምርት ጥራት ብቻ ሳይሆን፣ ለወይን እርሻዎች በብዛት ግዢ የአደጋ መቆጣጠሪያ ቁልፍ አገናኝም ጭምር ነው።

2. በመስታወት ውስጥ ሊሆኑ የሚችሉ ጎጂ ንጥረ ነገሮች እና የአደጋ መንገዶቻቸው

ብርጭቆው ራሱ ከሲሊካ፣ ከሶዳ አመድ እና ከኖራ ድንጋይ የተዋቀረ የተረጋጋ ቁሳቁስ ነው - ነገር ግን ጎጂ ንጥረ ነገሮች በጥሬ እቃ ምርጫ፣ በምርት ሂደቶች ወይም በልዩ ተግባራዊ ዲዛይን ወቅት ሊገቡ ይችላሉ። ከዚህ በታች ዋና ዋና ጎጂ ንጥረ ነገሮች እና የአደጋ መንገዶቻቸው፣ ከወይን ጠርሙስ አጠቃቀም ጋር ተዛማጅነት ያላቸው ሁኔታዎች ተዳምረው ቀርበዋል፡

(1) ከባድ ብረቶች፡ በምግብ መስታወት ውስጥ በጣም የተለመደው አደጋ

ከባድ ብረቶች በመስታወት ጠርሙሶች ውስጥ ትኩረት የሚሹ ዋና ዋና ጎጂ ንጥረ ነገሮች ናቸው፣ በዋናነት እርሳስ፣ ካድሚየም፣ አርሴኒክ እና ታሊየምን ያካትታሉ። ምንጮቻቸው እና አደጋዎቻቸው እንደሚከተለው ናቸው፡

• ሊድበታሪክ ውስጥ ግልጽነትን እና የማጣቀሻ ኢንዴክስን ለማሻሻል በ"ክሪስታል ብርጭቆ" ውስጥ ጥቅም ላይ የዋለው እርሳስ ለረጅም ጊዜ ንክኪ በማድረግ ወደ ወይን (በተለይም አሲዳማ ነጭ ወይን ወይም የሚያብለጨልጭ ወይን) ሊገባ ይችላል። ለወይን እርሻዎች፣ የዱቄት እርሳስ መፍሰስ (እንደ LFGB ደረጃዎች ከ 0.05mg/L በላይ) እንኳን ምርቶችን የማያከብሩ ሊያደርጋቸው ይችላል፤
• ካድሚየም/አርሴኒክ፦ ዝቅተኛ ጥራት ባላቸው ጥሬ ዕቃዎች (ለምሳሌ፣ እንደገና ጥቅም ላይ በሚውሉ የቆሻሻ ብርጭቆዎች ውስጥ እንደ ቆሻሻ ሊገባ ይችላል)። ካድሚየም ኩላሊቶችን ሊጎዳ ይችላል፣ አርሴኒክ ደግሞ ካርሲኖጅን ነው - ሁለቱም ለሸማቾች እና ለብራንድ ታማኝነት ከባድ አደጋዎችን ያስከትላሉ፤
• ታሊየም/ቤሪሊየም፦ ብርቅዬ ነገር ግን በጣም መርዛማ የሆኑት እነዚህ ብረቶች ከልዩ የመስታወት ቀመሮች (ለምሳሌ፣ የተወሰነ ባለቀለም ብርጭቆ) ሊመጡ ይችላሉ። በጠርሙስ ምርት ወቅት በቆዳ ንክኪ ሊዋጡ ወይም ወደ ወይን ሊገቡ ይችላሉ፣ ይህም አጣዳፊ መርዝ ያስከትላል።

(2) የጎጂ ንጥረ ነገሮች የአደጋ መንገዶች (በወይን ፋብሪካ ሁኔታዎች ላይ ያተኩራል)

በጅምላ ለሚገዙ የወይን ፋብሪካዎች፣ በመስታወት ጠርሙሶች ውስጥ ያሉ ጎጂ ንጥረ ነገሮች በዋናነት በሦስት መንገዶች አደጋ ያስከትላሉ፡

• ወይን ውስጥ መክሰስ፦ በጣም ቀጥተኛ አደጋ። ወይን (በተለይም አሲዳማ ወይም ከፍተኛ የአልኮል መጠጥ ያለው ወይን) ጎጂ ንጥረ ነገሮች ባሉባቸው ጠርሙሶች ውስጥ ሲከማች፣ አሲዶቹና አልኮሆል የመስታወቱን ወለል ሊሰብሩ ይችላሉ፣ ይህም ከባድ ብረቶች ወይም ሌሎች መርዛማ ንጥረ ነገሮች ወደ ወይኑ ውስጥ እንዲገቡ ያደርጋል - ለዚህም ነው ረጅም ዕድሜ ያላቸው ወይኖች ለጠርሙስ ደህንነት ከፍተኛ መስፈርቶች ያላቸው፤
• ከቆሻሻ ጠርሙሶች የሚመጣ የአካባቢ ብክለት፦ ሰፋፊ ምርት ላላቸው የወይን ፋብሪካዎች፣ የቆሻሻ ብርጭቆ ጠርሙሶች (ካልተሟሉ) ሲጣሉ ከባድ ብረቶችን (እርሳስ፣ ካድሚየም) ወደ አፈር ወይም ውሃ ውስጥ ሊያስገባ ይችላል፣ ይህም የአካባቢ ደንቦችን (ለምሳሌ፣ EU REACH) በመጣስ የምርት ስሙን የአካባቢ ገጽታ ሊጎዳ ይችላል፤
• በምርት ወቅት የሥራ ቦታ ደህንነት፦ ምንም እንኳን ይህ ለጠርሙስ አምራቾች የበለጠ ተዛማጅ ቢሆንም፣ የወይን ፋብሪካዎች በቦታው በሚሞሉበት ጊዜም ሊጎዱ ይችላሉ - ጠርሙሶቹ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን (ለምሳሌ፣ ቤሪሊየም) የያዙ ከሆነ፣ የሰራተኞች የቆዳ ንክኪ ወይም አቧራ ወደ ውስጥ መሳብ የጤና ችግሮችን ሊያስከትል ይችላል።

(3) ሬዲዮአክቲቭ ንጥረ ነገሮች፡ ብርቅዬ ግን ሊወገድ የሚችል አደጋ

ራዲዮአክቲቭ ንጥረ ነገሮች (ለምሳሌ፣ የዩራኒየም ኦክሳይድ፣ ቶሪየም ኦክሳይድ) በአንድ ወቅት ልዩ ቀለሞችን ወይም ፍሎረሰንስን ለማግኘት በልዩ ብርጭቆ (ለምሳሌ፣ ለጌጣጌጥ ዓላማ የዩራኒየም ብርጭቆ) ውስጥ ጥቅም ላይ ውለው ነበር። እነዚህ ንጥረ ነገሮች ለረጅም ጊዜ ከተጋለጡ በኋላ የሰው ሴሎችን ሊጎዱ የሚችሉ አዮኒዚንግ ጨረር ያመነጫሉ። ሆኖም፣ እንደዚህ ያሉ ቁሳቁሶች ለረጅም ጊዜ በምግብ መስታወት ውስጥ ታግደዋል - በተለይም ከሚበሉ መጠጦች ጋር ቀጥተኛ ግንኙነት ለሚያስፈልጋቸው የወይን ጠርሙሶች፣ ራዲዮአክቲቭ ጥሬ እቃዎች በSGS እና LFGB የምስክር ወረቀቶች በጥብቅ የተከለከሉ ናቸው።

3. የSGS/LFGB የተረጋገጡ የወይን ጠርሙሶቻችን ጎጂ የሆኑ የዕፅ አደጋዎችን እንዴት እንደሚያስወግዱ

በጅምላ ለሚገዙ የወይን ፋብሪካዎች፣ ለጎጂ ንጥረ ነገሮች አደጋዎች መሠረታዊው መፍትሔ ጥብቅ የጥራት ቁጥጥር እና ዓለም አቀፍ የምስክር ወረቀት ያለው አምራች መምረጥ ነው። የምግብ ደረጃ ያላቸው የወይን ጠርሙሶቻችን በአራት ዋና መለኪያዎች “ምንም ጉዳት የሌላቸውን ንጥረ ነገሮች አደጋዎች” ያገኛሉ፡

(1) ጥሬ እቃ ቁጥጥር፡ ለመርዛማ ንጥረ ነገሮች ዜሮ መቻቻል

"ንፁህ ጥሬ እቃዎች = አስተማማኝ ጠርሙሶች" የሚለውን መርህ እንከተላለን፡

• ዝቅተኛ ጥራት ያለው እንደገና ጥቅም ላይ የዋለ ብርጭቆን አለመቀበልየኢንዱስትሪ ቆሻሻ መስታወትን በመጠቀም ወጪን የሚቀንሱ አንዳንድ አምራቾች በተለየ፣ ከፍተኛ ንፁህ የተፈጥሮ ጥሬ እቃዎችን (99.5% ንፅህና ያለው ሲሊካ አሸዋ፣ የምግብ ደረጃ ያለው ሶዳ አመድ እና የኖራ ድንጋይ) ብቻ እንጠቀማለን። እያንዳንዱ የጥሬ ዕቃዎች ስብስብ ከባድ የብረት ምርመራ ይደረግበታል (እርሳስ ≤0.001%፣ ካድሚየም ≤0.0005%፣ አርሴኒክ ≤0.0003%) - ብቃት ያላቸው ጥሬ ዕቃዎች ብቻ ወደ ምርት ይገባሉ፤
• መርዛማ ተጨማሪዎችን መከልከልለቀለም ላላቸው የወይን ጠርሙሶች (ለምሳሌ፣ ጥቁር አረንጓዴ፣ ጥቁር ቡናማ)፣ የምግብ ደረጃ ቀለሞችን (ለምሳሌ፣ ብረት ኦክሳይድ፣ ኮባልት ኦክሳይድ) እንጠቀማለን፣ እርሳስ፣ ካድሚየም ወይም ሬዲዮአክቲቭ ንጥረ ነገሮችን በጭራሽ አይጨምሩም። ግልጽ የሆኑ ጠርሙሶቻችን 100% እርሳስ የሌላቸው ናቸው፣ የኤፍዲኤ የእርሳስ መፍሰስ ገደብ (0.01 ሚ.ግ/ሊ) በጣም ይበልጣሉ።

(2) የምርት ሂደት፡ ጎጂ ንጥረ ነገሮችን መፈጠርን መከላከል

የመስታወት ማቅለጥ እና የመቅረጽ ሂደት የመጨረሻ ምርቶችን ደህንነት ላይም ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል። ሊከሰቱ የሚችሉ አደጋዎችን ለማስወገድ የላቀ የምርት ቴክኖሎጂን እንጠቀማለን፡

• በ1580°ሴ ከፍተኛ የሙቀት መጠን መቅለጥየመስታወት ማቅለጫ ምድጃዎቻችን በ1580°ሴ ቋሚ የሙቀት መጠን ይሰራሉ፣ ይህም በጥሬ ዕቃዎች ውስጥ ማንኛውንም ጎጂ ንጥረ ነገሮችን (ለምሳሌ የአርሴኒክ ውህዶች) ሙሉ በሙሉ ያፈርሳል እና ያበላሸዋል - ይህም በባህላዊ የመስታወት ምርት ውስጥ የተጠቀሰውን "የመበላሸት ብክለት" ያስወግዳል፤
• በእጅ ንክኪ ሳይኖር አውቶማቲክ መቅረጽ፦ ሁሉም ጠርሙሶች የሚመረቱት ሙሉ በሙሉ አውቶማቲክ በሆነ የ CNC መሳሪያዎች ሲሆን ይህም በምርት ሂደቱ ወቅት የሰውን ግንኙነት ይቀንሳል። ይህ ወጥ የሆነ የጠርሙስ ጥራትን ከማረጋገጥ ባለፈ በእጅ በሚሰራበት ጊዜ ከጎጂ ንጥረ ነገሮች (ለምሳሌ ታሊየም) ጋር ቆዳ እንዳይገናኝ ይከላከላል - ይህም ሰራተኞችንም ሆነ ተከታይ ተጠቃሚዎችን ይጠብቃል።

(3) ጥብቅ ምርመራ፡ ከማድረስዎ በፊት ደህንነትን ያረጋግጡ

እያንዳንዱ የጅምላ የወይን ጠርሙሶች ስብስብ የSGS እና LFGB ደረጃዎችን ማክበርን ለማረጋገጥ "ባለ ሶስት ደረጃ የሙከራ ስርዓት" ያልፋል፡

• የመፍሰስ ፈተናየወይን ማከማቻ ሁኔታዎችን አስመስሎ መስራት (ጠርሙሶችን በ4% አሴቲክ አሲድ መፍትሄ ውስጥ ለ24 ሰዓታት በ40°ሴ ውስጥ ያጠቡ) ከባድ የብረት መፍሰስን ለመለየት - የእርሳስ፣ የካድሚየም እና የአርሴኒክ መፍሰስ መጠኖች ሁሉም ከመለየት ገደቡ (≤0.001mg/L) በታች ሲሆኑ፣ በጣም ጥብቅ የሆነውን የአውሮፓ ህብረት እና የአሜሪካን መመዘኛዎች ያሟላሉ፤
• የራዲዮአክቲቭ ሙከራ: እያንዳንዱን የጠርሙስ ስብስብ ለመፈተሽ የጋማ-ሬይ ማወቂያ ይጠቀሙ - የራዲዮአክቲቭ መጠን ≤0.1μSv/h ሲሆን ከተፈጥሮ ዳራ ጨረር ጋር እኩል ነው (ምንም ተጨማሪ የጤና አደጋዎች የሉም)።
• የእይታ እና የአካላዊ ምርመራ፦ የማፍሰስ አደጋን ሊጨምሩ የሚችሉ ስንጥቆች፣ አረፋዎች ወይም የገጽታ ጉድለቶች ካሉ ያረጋግጡ - ጉድለት ያለባቸው ጠርሙሶች ወዲያውኑ ይጣላሉ (የጅምላ ትዕዛዞች ውድቅ የማድረግ መጠን ≤0.03%)።

(4) የማረጋገጫ ዋስትና፡ በዓለም አቀፍ ገበያዎች እውቅና የተሰጠው

የወይን ጠርሙሶቻችን ሁለት የምስክር ወረቀቶችን አግኝተዋል፡

• የSGS የምስክር ወረቀትየከባድ ብረት መፍሰስን፣ የምግብ ንክኪ ደህንነትን እና የአካባቢ ጥበቃን ይሸፍናል - ጠርሙሶቹ ከ170 በላይ በሆኑ አገሮች እና ክልሎች ውስጥ ተገዢ መሆናቸውን ያረጋግጣል፤
• የLFGB የምስክር ወረቀት፦ በአውሮፓ ህብረት ውስጥ በጣም ታዋቂ የሆነው የምግብ ንክኪ ቁሳቁስ የምስክር ወረቀት - የመስታወት ተኳሃኝነትን ከአሲድ፣ ከአልኮል እና ከቅባት ምግቦች (ከወይን ባህሪያት ጋር በትክክል የሚጣጣሙ) ይፈትሻል።

እነዚህ የምስክር ወረቀቶች ማለት ጠርሙሶቻችንን በብዛት ሲገዙ፣ በጎጂ ንጥረ ነገሮች ምክንያት የጉምሩክ ውድቅ ስለመደረጉ ሳይጨነቁ በቀጥታ ወደ አውሮፓ ህብረት፣ ሰሜን አሜሪካ እና ሌሎች ገበያዎች ወይንዎን መላክ ይችላሉ ማለት ነው።

4. በጅምላ ግዢ ላይ ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን አደጋዎችን ለማስወገድ ለወይን ፋብሪካዎች ቁልፍ ምክሮች

የተረጋገጠ አምራች ከመምረጥ በተጨማሪ፣ የወይን ፋብሪካዎች ደህንነትን የበለጠ ለማረጋገጥ የሚከተሉትን እርምጃዎች መውሰድ ይችላሉ፡

• የምስክር ወረቀት ሰነዶችን ይጠይቁበጅምላ ሲገዙ፣ አምራቹ ለቡድኑ የSGS/LFGB የሙከራ ሪፖርቶችን እንዲያቀርብ ይጠይቁ - የሄቪ ሜታል ሌቺንግ መረጃን እና የምስክር ወረቀቶች የሚያበቃበትን ቀን በማጣራት ላይ ያተኩሩ፤
• እጅግ በጣም ርካሽ የሆኑ ጠርሙሶችን ያስወግዱየጅምላ ጠርሙሶች ዋጋ ከገበያው አማካይ በእጅጉ ያነሰ ከሆነ ይጠንቀቁ - ይህ ዝቅተኛ ጥራት ያላቸውን ጥሬ ዕቃዎች (ለምሳሌ፣ ከባድ ብረቶች ያሉት የቆሻሻ ብርጭቆ) መጠቀምን ሊያመለክት ይችላል፤
• ናሙናዎችን በመጀመሪያ ይሞክሩ፦ ትልቅ ትዕዛዝ ከማስገባትዎ በፊት፣ የራስዎን የማጣሪያ ምርመራ ለማድረግ ከ5-10 የናሙና ጠርሙሶችን ይጠይቁ (ወይም ወደ ሶስተኛ ወገን ላቦራቶሪ ይላኩ) - ጠርሙሶቹ የወይኑን ጣዕም ወይም ደህንነት እንደማይነኩ ያረጋግጡ።

5. የወይን ጠርሙሶቻችንን በብዛት ለመግዛት ለምን እንመርጣለን?

ለወይን ፋብሪካዎች፣ የመስታወት ጠርሙሶችን በብዛት መግዛት ግብይት ብቻ አይደለም - የምርት ስም ደህንነትን ለማረጋገጥ የረጅም ጊዜ ኢንቨስትመንት ነው። በጎጂ ንጥረ ነገሮች ቁጥጥር ውስጥ ያሉን ጥቅሞች ከመደበኛ አምራቾች ጋር ሊወዳደሩ አይችሉም፡

• ፍፁም ደህንነትዜሮ እርሳስ፣ ዜሮ ካድሚየም፣ ዜሮ ሬዲዮአክቲቭ ንጥረ ነገሮች—ሁሉም ጎጂ ንጥረ ነገሮች የሚፈሱባቸው መጠኖች ከዓለም አቀፍ የምርመራ ገደቦች በታች ናቸው፤
• የተረጋገጠ ተገዢነትየSGS እና የLFGB የምስክር ወረቀቶች ምርቶችዎ ዓለም አቀፍ የምግብ ደህንነት መስፈርቶችን የሚያሟሉ መሆናቸውን ያረጋግጣሉ፣ ይህም የኤክስፖርት እንቅፋቶችን ያስወግዳል፤
• የጅምላ መረጋጋት: ከ100,000 በላይ ጠርሙሶችን ለመግዛት፣ ወጥ የሆነ የጥሬ እቃ ጥራት እና የሙከራ ደረጃዎችን እንጠብቃለን - ምንም አይነት የባች-ወደ-ባች ልዩነት የለም፤
• ብጁ የደህንነት መፍትሄዎችለልዩ የወይን ዓይነቶች (ለምሳሌ፣ ከፍተኛ አሲድ ያለው ነጭ ወይን፣ ከፍተኛ የአልኮል መጠጥ ያለው ብራንዲ)፣ የአሲድ መቋቋምን ለማሻሻል እና የመፍሰስ አደጋዎችን ለመቀነስ የመስታወት ፎርሙላውን ማስተካከል እንችላለን - ይህም የተበጁ የደህንነት ዋስትናዎችን ይሰጣል።

የወይን ጠጅ ፋብሪካ ከሆኑ “የወይን ጥራትን እና የሸማቾችን ጤና የሚጠብቁ” የጅምላ የወይን ጠርሙሶችን የሚፈልጉ ከሆነ፣ እባክዎን ያግኙን። ነፃ የናሙና ሙከራዎችን (የማለስለሻ ሙከራ ሪፖርቶችን እና የምስክር ወረቀት ሰነዶችን ጨምሮ) እና በወይን አይነትዎ እና በግዥ መጠንዎ መሰረት በጣም ተስማሚ የሆነውን ደህንነቱ የተጠበቀ የማሸጊያ መፍትሄ እናበጃለን።